NATURE DU SOL: Sablonneux caillouteux VENDANGE: Manuelle avec raisins entiers sur les pressoirs, pressurage type champenois. VINIFICATION: Méthode traditionnelle sans fermentation malolactique puis conservation sur latte pendant 18 mois avant remuage. DÉGUSTATION: Vin au bouquet très fin discrètement fruité, une mousse très fine, de la fraîcheur et de la matière mais toujours sur l'équilibre ACCORDS METS/VINS: Apéritif ou tout un repas.